Растительный белок. Его в гречке — 13-15%. Это больше, чем в других крупах. Растительный белок очень ценен.
Аминокислоты. В частности, лизин – незаменимая аминокислота, которую почти не встретишь в растительной пище.
Витамины. В зеленой гречке содержатся почти все витамины группы B, а также C, E, PP.
Минералы, микроэлементы. Зеленая гречка – кладезь полезных веществ этой группы. В ней есть магний, кальций, фосфор, калий, железо, фтор, цинк, селен, медь, йод и др. Многие из этих элементов содержатся в таком количестве и виде, что легко усваиваются организмом, и не возникает передозировки.
Пищевая ценность на 100 г продукта, г: белки 11.3, углеводы 54, жиры 3, пищевая ценность 295 ккал.
