Угольно-черный порошок с мельчайшими золотистыми вкраплениями и бархатистой текстурой — черный перец отличается исключительным качеством помола и насыщенностью вкуса. Содержание пиперина в этой специи достигает 9%, что обеспечивает яркую, но сбалансированную остроту. Каждая частичка этого ароматного порошка несет в себе интенсивный древесно-пряный букет с легкими цитрусовыми нотами, которые полностью раскрываются при нагревании. Уникальное свойство черного перца — его способность многократно усиливать усвоение полезных веществ из других продуктов. Научно доказано, что содержащийся в нем пиперин повышает биодоступность куркумина на поразительные 2000%, превращая обычную куркуму в мощное противовоспалительное средство. Не менее впечатляюще перец влияет на усвоение микроэлементов — он увеличивает всасывание селена и витамина B6, что делает его ценным дополнением к здоровому рациону. В кулинарии черный перец требует особого подхода. Благодаря тончайшему помолу, он мгновенно растворяется в блюдах, равномерно распределяя свой вкус и аромат. Его добавляют в самом конце приготовления, чтобы сохранить летучие эфирные масла, или используют для финального украшения уже готовых блюд. Особенно хорош этот сорт перца в сливочных соусах, где он создает гармоничный контраст с нежной текстурой, и в маринадах для мяса, где способствует не только вкусу, но и лучшему усвоению питательных веществ.