Черный тмин (нигелла) обладает горьковато-пряным вкусом с нотами орегано, муската и перца, а также легкой перечной остротой. В 100 граммах содержится около 345 ккал, 21 г белков, 15 г жиров и 52 г углеводов. Эти матово-черные семена богаты тимохиноном — уникальным соединением с противовоспалительными и антигистаминными свойствами. В кулинарии нигеллу используют в индийской (карри, наан), ближневосточной (заатар, хлеб) и североафриканской кухне (тажины). Семена слегка обжаривают перед добавлением в блюда для раскрытия аромата. Они особенно хороши с тыквой, баклажанами и жирным мясом. В аюрведе черный тмин заваривают как чай для улучшения пищеварения.