Семена аниса обладают сладковато-пряным вкусом с выраженным лакричным оттенком. Их калорийность — около 337 ккал на 100 г, при этом они содержат 17,6 г белков, 15,9 г жиров и 50 г углеводов. Анис богат эфирными маслами, особенно анетолом, который способствует улучшению пищеварения, уменьшает вздутие и обладает отхаркивающим действием. В кулинарии семена аниса используют в выпечке (пряники, печенье), добавляют в алкогольные напитки (самбука, абсент), а также в мясные и рыбные блюда для придания пикантности.