Сушеная кинза сохраняет яркий, свежий аромат с цитрусовыми и слегка перечными нотками, хотя и менее интенсивный, чем у свежей зелени. В 100 г содержится около 279 ккал, 21,9 г белков, 4,8 г жиров и 52,1 г углеводов. Она богата антиоксидантами, витамином A и K, которые помогают выводить токсины и поддерживают здоровье кожи. В кулинарии сушеную кинзу добавляют в мексиканские, индийские и кавказские блюда — мясные рагу, карри, супы (например, фо) и соусы. Она хорошо сочетается с кумином и чесноком, усиливая их вкус. Однако стоит помнить, что сушеная кинза менее ароматна, поэтому ее требуется немного больше, чем свежей.