Гвоздика целая размером 2,8 см представляет собой высушенные бутоны гвоздичного дерева с насыщенным пряно-жгучим ароматом и теплым, слегка сладковатым вкусом. В 100 граммах содержится около 274 ккал, 6 г белков, 13 г жиров и 65 г углеводов. Эта специя является рекордсменом по содержанию эвгенола - мощного антисептика, который обладает обезболивающими свойствами, особенно эффективен при зубной боли, и способствует улучшению пищеварения. В кулинарии целую гвоздику используют для ароматизации маринадов, компотов, мясных блюд и выпечки. Ее добавляют в горячие напитки - глинтвейн, пунш, некоторые сорта чая. В индийской кухне гвоздика - обязательный компонент смеси "гарам масала", а в европейской - используется при приготовлении рождественских пряников и коврижек. Особенность использования целой гвоздики заключается в том, что ее лучше добавлять в начале приготовления, но не подвергать длительной тепловой обработке, чтобы избежать горечи.