Семена фенхеля имеют сладковато-анисовый вкус с освежающим оттенком и легкой перечной ноткой. Их калорийность составляет около 345 ккал на 100 г, при этом они содержат 15,8 г белков, 14,9 г жиров и 52 г углеводов. Фенхель богат клетчаткой, витамином C и калием, что делает его полезным для пищеварения, снижения холестерина и укрепления иммунитета. В кулинарии семена фенхеля добавляют в выпечку, ликеры и чаи, а также используют в мясных блюдах, особенно с бараниной и свининой. Они отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами, придавая им свежий, слегка сладковатый аромат.