Цельные зерна горчицы обладают острым, немного ореховым вкусом с легкой горчинкой. Их энергетическая ценность — около 508 ккал на 100 г, с содержанием 26 г белков, 36 г жиров и 28 г углеводов. Горчица богата селеном, магнием и омега-3 кислотами, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему и ускоряют метаболизм. В кулинарии целые зерна используют для маринадов, солений, а также в соусах и заправках. Они придают блюдам пикантность и хрустящую текстуру.