Молотая зира обладает более мягким, но стойким ароматом с теплыми земляными оттенками. В 100 граммах содержится около 375 ккал, 18 г белков, 22 г жиров и 44 г углеводов. В молотом виде кумин сохраняет все полезные свойства целых семян, включая железо, магний и кальций, которые важны для кроветворения и нервной системы. В кулинарии молотую зиру используют для приготовления карри, хумуса, фалафеля, добавляют в овощные рагу и супы. Она является ключевым компонентом мексиканской приправы "чили" и многих ближневосточных смесей специй. Молотую зиру лучше хранить в герметичной таре и покупать в небольших количествах, так как она быстро теряет аромат. Добавляют ее обычно в середине или конце приготовления блюда.