Имеретинский шафран, или сафлора, — пряность с тонким цветочным ароматом и легкой горчинкой, часто использующаяся как более доступный аналог настоящего шафрана. В 100 г содержится около 330 ккал, 6 г белков, 5 г жиров и 65 г углеводов. Он богат каротиноидами, которые обладают антиоксидантными свойствами и поддерживают здоровье глаз. В грузинской кухне имеретинский шафран добавляют в блюда из птицы (сациви), супы (харчо) и тесто для хлеба и хачапури. Он придает блюдам золотистый оттенок и легкую пряную ноту. Использовать его следует умеренно, так как в больших количествах он может дать излишнюю горечь.