Эта изысканная специя представляет собой тонкие, хрупкие слои коры толщиной всего 0.2–0.5 мм, свернутые в плотные многослойные трубочки. Ее теплый золотисто-коричневый цвет и шероховатая поверхность говорят о натуральном происхождении и бережной обработке. Она эффективно регулирует уровень сахара в крови, повышая чувствительность клеток к инсулину, что особенно ценно для людей с преддиабетом. Благодаря своим особым компонентам, корица мягко разжижает кровь, действуя подобно аспирину в малых дозах, что улучшает кровообращение и снижает риск тромбозов. В кулинарии цейлонская корица находит самое широкое применение. В напитках достаточно одной палочки на 200 мл жидкости, чтобы придать кофе, какао, глинтвейну или традиционному чаю масала неповторимый благородный вкус. В десертах корицу рекомендуют настаивать в молоке — это придает пудингам и заварному крему особую глубину аромата. А в маринадах, особенно для утки, свинины или фруктовых чатни, она создает идеальный баланс сладости и пряности.