Зерна кориандра обладают теплым, древесно-пряным ароматом с цитрусовыми нотами, совершенно отличным от запаха зелени кинзы. В 100 граммах содержится около 298 ккал, 12 г белков, 18 г жиров и 55 г углеводов. Семена богаты линалоолом, который обладает успокаивающим действием, помогает при бессоннице и снижает тревожность. В кулинарии целые зерна кориандра используют для маринования овощей (особенно капусты и огурцов), добавляют в рассолы для рыбы, применяют при выпечке бородинского хлеба. В индийской кухне обжаренные семена кориандра - обязательный компонент многих карри. В европейской кухне их добавляют в колбасы, паштеты и некоторые виды пива. Перед использованием семена можно слегка растереть в ступке, чтобы усилить аромат.