Красный барбарис — ягода с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и легкой терпкостью. В 100 г сушеных ягод содержится около 300 ккал, 3,5 г белков, 1,5 г жиров и 68 г углеводов. Барбарис богат витамином C, органическими кислотами и алкалоидами, которые укрепляют сосуды, улучшают аппетит и обладают противовоспалительным действием. В кулинарии красный барбарис используют в плове, мясных рагу и соусах, а также добавляют в чаи, компоты и десерты для придания кислинки. В иранской и кавказской кухне он особенно ценится за способность балансировать жирные блюда.