Белый перец горошком обладает изысканным, тонким ароматом с древесными нотами и мягкой, но устойчивой жгучестью, более деликатной по сравнению с черным перцем. В 100 граммах содержится около 296 ккал, 10,4 г белков, 2,1 г жиров и 68,6 г углеводов. Этот вид перца богат пиперином, который улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм и обладает антиоксидантными свойствами. В кулинарии белый перец горошком используют для приготовления прозрачных бульонов, светлых соусов (например, бешамель), блюд из рыбы и птицы, где важно сохранить эстетику блюда без темных вкраплений. Его часто добавляют в маринады и соленья, а в китайской кухне он является обязательным компонентом многих супов и тушеных блюд. Перед использованием горошины можно слегка раздавить, чтобы усилить аромат.