Молотый кориандр имеет более мягкий, округлый вкус с нотами апельсиновой корки и легкой сладостью. В 100 граммах содержится около 298 ккал, 12 г белков, 18 г жиров и 55 г углеводов. В порошкообразной форме кориандр сохраняет все полезные свойства целых семян, включая антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями. В кулинарии молотый кориандр используют для приготовления соусов (например, ткемали), добавляют в тесто для пряников и печенья, применяют при тушении мяса и овощей. Он входит в состав многих смесей специй, включая карри, адвию и бербере. В латиноамериканской кухне молотый кориандр добавляют в мясные фарши и бобовые блюда. Хранить его следует в темном месте, так как на свету он быстро теряет аромат. Добавляют молотый кориандр обычно в середине процесса приготовления блюда.