Тонкие, хрупкие слои коры, свернутые в аккуратные многослойные трубочки — палочки корицы сорта ALBA отличаются нежным бежево-коричневым цветом и бумажной текстурой. При разламывании высвобождается сложный аромат с нотами меда, древесины и легкой цитрусовой свежести. Эти палочки идеальны для медленного томления в жидкостях — они постепенно отдают свой вкус, не делая напиток излишне терпким. Особенно хороши для ароматизации горячего шоколада, глинтвейна и кофе по-восточному. В отличие от обычной корицы, сорт ALBA не дает горечи даже при длительном нагревании. Для максимального раскрытия аромата палочку рекомендуется слегка надломить перед использованием.