Настоящая цейлонская корица высшего сорта представляет собой мелкодисперсный порошок с бархатистой, почти шелковистой текстурой. Его нежный бежево-коричневый оттенок сразу отличает эту специю от более грубых аналогов. Вкус удивительно мягкий, с выраженной сладковатой основой, где гармонично сочетаются ноты ванили, цветочного меда и едва уловимый древесный оттенок. Полное отсутствие жгучести делает эту корицу идеальной для изысканных десертов и тонких ароматических композиций. Главное преимущество цейлонской корицы — исключительно низкое содержание кумарина (всего 0,004%), что делает ее в 100 раз безопаснее распространенной китайской кассии. Кроме того, она богата уникальными процианидинами — мощными антиоксидантами, которые укрепляют стенки сосудов и улучшают микроциркуляцию крови. Эти природные соединения придают специи характерный мягкий вкус и усиливают ее полезные свойства.