Молотый тмин обладает теплым, слегка горьковатым вкусом с цитрусовыми и земляными нотами. В 100 граммах содержится около 375 ккал, 18 г белков, 22 г жиров и 44 г углеводов. Эта специя богата железом и магнием, которые помогают при анемии и мышечных спазмах. В кулинарии молотый тмин добавляют в фалафель, хумус, чили кон карне и мексиканские соусы. Он входит в состав смесей "гарам масала" и "адвия". Из-за высокой концентрации аромата его используют в небольших количествах — 1/2 чайной ложки на блюдо. Лучше добавлять в середине приготовления, чтобы специя не горчила.