Семена пажитника размером 1,2 мм обладают выраженным кленовым ароматом с горьковато-ореховым послевкусием. В 100 граммах содержится около 323 ккал, 23 г белков, 6,4 г жиров и 58 г углеводов. Эти золотисто-коричневые семечки - настоящий кладезь железа, магния и витамина B6, которые помогают при анемии и мышечных спазмах. В индийской кухне семена пажитника (мети) используют для приготовления карри, самбара и ачаров, в египетской - добавляют в хлеб. Перед использованием их часто замачивают на несколько часов или проращивают - это смягчает горечь. В средиземноморской кухне обжаренные семена добавляют в сыры и хлеб. Особенно хороши они в сочетании с томатами, йогуртом и чесноком.