Сушеные листья сельдерея обладают ярким, слегка горьковатым ароматом с травянистыми и чуть перечными нотками. В 100 граммах содержится около 319 ккал, 11,3 г белков, 2,1 г жиров и 63,7 г углеводов. Эта пряность богата витамином K, апигенином и эфирными маслами, которые способствуют снижению воспалений, улучшают работу почек и укрепляют кости. В кулинарии сушеные листья сельдерея используют для придания глубины бульонам, супам и тушеным блюдам. Они отлично сочетаются с корнеплодами, птицей и рыбой, а также входят в состав многих сухих приправ и смесей для маринования. Добавлять их лучше в начале приготовления, чтобы аромат успел раскрыться.